Centrotavola di colore arancio e bomboniere per un compleanno speciale - Centerpiece of orange and favors for a special birthday

Torta gabbiano - cake seagull

Ciao Amore ..... <3

Per il 1° memorial di mio figlio 

Una torta tutta per lui

Il gabbiano ..... il suo uccello preferito

Torta con anemoni bianchi - Cake with white anemones

Torta con Anemoni bianchi per un compleanno chic

con farcia classica di cioccolato e crema chantilly

bella e deliziosa

Torta Rosa di Bosco per 80° compleanno della mia mamma - Cake Rose Bosco for 80th birthday of my mother

Ultimamente avrete notato che ho cambiato quasi tutti gli ingredienti per fare le torte e altre prelibatezze.

Questa era la volontà di mio figlio, diceva che era ora di cambiare e di provare ricette nuove senza più zucchero bianco o farina 00, ma di cercare di introdurre più possibile ingredienti più sani.

Nella pasticceria questi cambiamenti non sono facili perchè poi i risultati non sono molte volte come quelli sperati. Ma sto iniziando ad imparare.

Ecco allora vi presento questa torta stile inglese o americano rustica ma con ingredienti bio, di ottima qualità e non raffinati.

Ho modificato la farcia, niente panna, ne burro ne mascarpone, che mia madre non ama, e anche per noi va bene perché così facendo riusciamo a contenere i grassi ottenendo così una torta dal gusto ottimo, dalla consistenza leggera e nello stesso tempo molto molto bella!

Che ne pensate? Io continuerei su questa strada tra qualità e salute.

Ingredienti per la base torta margherita bio:

350 gr d i burro morbido bio

450 gr di zucchero di canna

550 gr di farina 0

100 gr di fecola

10 uova bio

6 pizzichi di sale rosa

170 gr di latte vegetale avena a temperatura ambiante

1+1/2 bustina di lievito bio

1 bicchiere di liquore

Ingredienti per la crema:

Ingredienti:

8 tuorli,

140 gr di zucchero di canna,

120 gr di farina 0,

1 litro di latte fresco,

buccia di limone o essenza di vaniglia.

12 gr di colla di pesce

Per la bagna:

50 ml di limoncello

50 di acqua 

1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento:

Montate il burro con metà zucchero e metà latte versato a filo con il liquore. 

A parte montate le uova con lo zucchero rimasto, poi versatele sulla battuta di burro mescolando ben per farle assorbire. Unite le farine setacciate, il lievito e il sale stemperando con il latte restante. 

Versate l'impasto ben amalgamato nei 4 stampi imburrati e infarinati, (cm 12, cm 20) poi infornate a 175° per circa 30 minuti il piccolo e 35 il grande.

Sfornate le torte e lasciatele freddare bene.

Per per il procedimento della crema potete guardare QUI , infine aggiungete alla crema ancora calda i fogli di colla di pesce messi a bagno per 10 minuti strizzati, mischiate fino a che non si sciolgono completamente.

Ora tagliamo le torte, cercando di ottenere dei dischi molto precisi, togliete la parte in eccesso di torta.

Bagnate i dischi con la bagna da entrambi i lati dei dischi ed infine con una sac a poche, cercate di mettere la crema in modo uniforme. 

Completate tutti i dischi e fate freddare, infine decorate con la frutta zucchero a velo e fiori.

Torta chic per i meravigliosi 18 anni - Chic cake for the wonderful 18 years

Solo per te Amore mio!

ora sai quanta fatica mi è costata farla, ora che sei nel cielo

puoi capire bene quanto soffriva il mio Cuore per te tesoro

che non riuscivo più ad impastare nulla

ma la tua richiesta è stata così dolce e determinata

che non ho potuto dire di no

Ecco la torta per la tua adorata amica

Eri molto fiero di me

dei miei lavori

per te ho aperto questo blog

per te Amore ho imparato a fare queste torte 

volevi a tutti costi che facevo ciò che mi piaceva

e insistevi nel migliorarmi 

mi aiutavi a creare, ad accostare i colori

mi hai insegnato tanto

il tuo gusto era perfetto

non c'era torta o lavoro che non mi correggevi

alla fine te ne sei andato

dicendomi:

Mamma ora sei diventata proprio brava!

ed Ora che cosa faccio io senza la tua supervisione?

Guardami dal cielo e mandami 

i tuoi consigli

so che volevi che continuavo i miei lavori

ma io dove la prendo la forza?

solo tu puoi darmela 

tesoro della mamma 

aiutami ad essere come tu mi volevi

Ti Amo