Cupcake farciti decorati con cioccolata

Ogni emozione nella vita ha un colore..tu sei il mio arcobaleno...
Ingredienti:
220 gr di farina 00
180 gr di zucchero (io 140 gr)
220 gr di burro (io 150 gr)
4 uova
un'essenza di vaniglia
1 cucchiaino di lievito (io 1 bustina di lievito)

x decorare:
mascarpone e zucchero a velo
cioccolato fondente
confettini per decorare


Procedimento:
Mescola il burro morbido, la farina setacciata con il lievito, l'essenza di vaniglia, lo zucchero, e le uova.

Amalgama a lungo con la frusta elettrica, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo

Trasferiscilo in una tasca da pasticciere usa e getta. Disponi i pirottini di carta in altrettanti stampini da muffin e riempili per i 2/3 con il composto, fatto scendere dalla tasca.

Trasferisci gli stampini in forno già caldo a 180°C e cuoci per 18 minuti circa.
Verifica la cottura, inserendo al centro uno stecchino di legno: dovrà uscire perfettamente asciutto.Estrai i dolcetti dagli stampini e lasciali completamente raffreddare. Monta il mascarpone con lo zucchero

Ricoprire i dolcetti con il cioccolato sciolto in precedenza. Montare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, tagliare a metà i dolci e farcire...dopo aver ricomposto il dolcetto con l'altra metà ...decorare la superficie di cioccolato con ciuffetti di mascarpone e zuccherini secondo la vostra fantasia!!!!
Una vera delizia..... Cotto e Mangiato!



Nei momenti di solitudine, il pensiero di te mi avvolge.

Panettoni decorati 2011

Chi non osa nulla, non speri in nulla.Friedrich von Schiller

BUON ANNO!!!Mi scuso per l'assenza di questi giorni ma non ho avuto il tempo per dedicarmi al mio blog come avrei voluto, ma in compenso ho cucinato molto e ho molte ricette da postare nei prossimi giorni.

Auguro a tutti di cuore un Nuovo Anno pieno di gioia e serenità!!!!
Inizio con questa ricetta del panettone al cioccolato. Ha avuto molto successo ed è piaciuto a tutti!!!!
Potete vedere il procedimento classico QUI..
Ingredienti:Per la biga
100 ml di latte
100 gr di farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra (potete usare anche la pasta madre se volete)
1 cucchiaino di miele

1° impasto:
Biga (fatta in precedenza)
100 gr farina manitoba
125 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di latte
50 gr di burro
2 tuorli

2° impasto:
100 gr di farina manitoba
100 gr di farina00
50 ml di latte
70 gr di miele
50 gr di burro
2 tuorli
125 gr di gocce di cioccolata
1 bustina di lievito per dolci bio
essenza di arancia
essenza di vaniglia
Nello stampo da 1 kg ho messo circa 1,160 di pasta in quello medio cioè da 750 gr..circa 900 gr e quelli piccolini ne ho messa 400 g .
Regolatevi secondo quanta pasta avete, io faccio sempre doppia dose allora mi vengono due da kg e con la restante pasta ne faccio uno piccolo..... ma volendo potete farne tre medi!!! Questo dipende dal vostro gusto!!

Procedimento:
Fare la biga con gli ingredienti scritti sopra e lasciare lievitare per circa 2 ore (io l'ho fatta dentro il cestello della mdp)

Ora procedere con il 1° impasto.
Unire gli ingredienti del 1° impasto sempre dentro il cestello della mdp dove è stata fatta lievitare la biga... lasciare lievitare ancora fino a che la pasta non arrivi al bordo del cestello.
Circa 2 o 3 ore..
Procedere con il 2° impasto ...mettere gli altri ingredienti e mettere il programma impasto sempre nello stesso cestello infine dopo circa 15 minuti di impasto aggiungere le gocce di cioccolata!!
Impastare di nuovo fino ad avere una pasta morbida ma non appiccicosa.

L'ho fatto lievitare nel forno tiepido. Accendendolo per pochi minuti a 50°.
Ho lasciato lievitare ancora per circa 2 o 3 ore come vedete qui e ....
ho infornato a 180° per 35/ 40 minuti. Ho tolto la carta forno, ho fatto raffreddare e ....il panettone è pronto una vera delizia!!!
Li ho decorati con il cioccolato fuso e meringhe.... ma va benissimo anche con lo zucchero a velo!!

E' un po' lavorato ma credetemi ne è valsa la pena!!!!!